Slof met banketbakkersroom en fruit

Voor een slof met banketbakkersroom en fruit van 27 cm (gebruikte sloffenring 27 cm x 12 cm x 6 cm)

De sloffenbodem en de banketbakkersroom kan je al een dag van tevoren maken.

Banketbakkersroom
– 500 ml lactosevrije/plantaardige melk
– 100 gram kristalsuiker
– 45 gram maizena
– 2 eidooiers
– 1 vanillestokje

– Doe circa 400 ml melk in een pan. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg het merg en de peul (het stokje) toe aan de melk en breng het geheel aan de kook.
– Klop in een schaal de resterende melk, de kristalsuiker en de eidooiers goed door elkaar. Doe als laatste de maizena erbij en klop het geheel tot een glad papje.
– Verwijder het vanillestokje als de melk kookt.
– Doe nu ongeveer de helft van de hete melk bij het andere mengsel van melk, suiker, eidooiers en maizena en meng dit goed door elkaar.
– Doe dit mengsel nu bij de melk in de pan en breng dit weer aan de kook. Laat het nu 2 minuten al roerend zachtjes koken, totdat het goed gaat binden en wat dikker wordt.
– Giet de banketbakkersroom nu in een schaal en leg direct op de banketbakkersroom een stuk vershoudfolie (dit voorkomt velvorming)
– Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan tot gebruik in de koelkast.

Sloffenbodem
– 250 gram glutenvrije bloem
– 180 gram boter
– 80 gram bruine basterdsuiker
– 70 gram kristalsuiker
– 2 theelepels bakpoeder
– 1 eidooier
– rasp van een citroen
– Snufje zout

– 150 gram spijs (gekocht of zelf maken)
– circa een half geklutst ei

– Rasp de citroen.
– Kneed de bloem, boter, bruine basterdsuiker, kristalsuiker, bakpoeder, 1 eidooier, rasp van de citroen en een snufje zout tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in een stuk vershoudfolie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast.
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot circa 1 cm dik.
– Steek met de sloffenring een bodem uit het deeg en verwijder het resterende deeg.
– Leg de sloffenbodem op een met bakpapier beklede bakplaat.
– Vet de sloffenring in met wat boter en zet deze weer om de sloffenbodem.
– Maak van het resterende deeg een opstaande rand van circa 2 cm.
– Meng de spijs tot een smeuïg geheel met circa de helft van een geklutst ei.
– Verdeel het spijs over de bodem van de slof, maar laat tot circa 1 cm van de rand rondom vrij.
– Bak de sloffenbodem (met sloffenring) in circa 25 a 30 minuten gaar.
– Laat de sloffenring ongeveer een half uur zitten tijdens het afkoelen en verwijder de ring dan voorzichtig. De sloffenbodem wordt bros tijdens het afkoelen.

Fruit
– Aardbeien
– Blauwe bessen
– Frambozen

– Was de aardbeien en blauwe bessen en snijd de aardbeien in stukjes.
– Haal de banketbakkersroom uit de koelkast, en mix deze even kort door tot een gladde en romige banketbakkersroom.
– Verdeel de banketbakkersroom over de sloffenbodem en verdeel hierover de stukjes aardbei, blauwe bessen en frambozen.

Smakelijk eten!

Weetje: Banketbakkersroom wordt ook wel vanillebanketbakkersroom of crème pâtissière genoemd. Het is een gele vla-achtige room. Banketbakkersroom wordt bijvoorbeeld gebruikt in tompoezen, eclairs, vlaai en in soezen. De basis bestaat uit melk, suiker en eieren. Hoewel het banketbakkersroom heet, wordt er vrijwel nooit room aan toegevoegd.

slof-met-banketbakkersroom-en-fruitHeb jij deze slof met banketbakkersroom en fruit gemaakt? Laat het hieronder weten bij de reacties. Wil je jouw eigen creatie tonen? gebruik dan de #gevoeligebuikrecepten of tag mij @gevoelige_buik_recepten op Instagram. Of laat een berichtje achter op de pagina gevoelige buik recepten op Facebook.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *