Pompoensoep met wortel

– 400 gram pompoenblokjes
– 1 winterpeen
– 200 ml kokosmelk
– 700 ml bouillon (700 ml gekookt water met 1 bouillonblokje)
– Olie
– 1 eetlepel tijm
– Peper

– Snijd de winterpeen in stukjes.
– Verhit een scheutje olie in een pan, en bak hierin de pompoenblokjes en winterpeen met wat peper en de tijm 3 minuten aan.
– Voeg de bouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
– Roer de kokosmelk erdoor, en pureer vervolgens de soep met een staafmixer of gebruik een blender.

Smakelijk eten!

Weetje: Een winterpeen lijkt veel op een gewone wortel, maar het grootste verschil is de grootte en dikte. Ook is de winterpeen wat harder. Voordeel van de winterpeen is dat hij langer houdbaar is dan de gewone wortel.

Pompoensoep met wortelHeb jij deze pompoensoep met wortel gemaakt? Laat het hieronder weten bij de reacties. Wil je jouw eigen creatie tonen? gebruik dan de #gevoeligebuikrecepten of tag mij @gevoelige_buik_recepten op Instagram. Of laat een berichtje achter op de pagina gevoelige buik recepten op Facebook.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *