Cheesecake framboos vanille

Voor een cheesecake van 24 cm.

– 250 gram glutenvrije speculaasjes
– 70 gram kokosolie
– 800 gram lactosevrije kwark
– 200 gram lactosevrije roomkaas
– 250 gram frambozen
– 75 gram kristalsuiker
– 1 vanillestokje
– 4 eieren

– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Maal de speculaasjes fijn (met een keukenmachine).
– Smelt de kokosolie, en doe hier de fijngemalen speculaasjes bij en meng dit goed.
– Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
– Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm, druk dit met de bolle kant van een lepel goed aan, en zet de vorm daarna in de koelkast.
– Snijd de frambozen een keer door en splits de 4 eieren.
– Meng de lactosevrije kwark, lactosevrije roomkaas en suiker goed door elkaar.
– Voeg de eidooiers toe en meng tot ze volledig zijn opgenomen in het kwarkmengsel.
– Snijd het vanillestokje open en voeg het merg toe aan het kwarkmengsel.
– Klop de eiwitten stijf.
– Voeg de frambozen en het opgeklopte eiwit toe aan het kwarkmengsel en spatel dit voorzichtig door elkaar.
– Neem de vorm uit de koelkast en doe het kwarkmengsel erin.
– Bak de cheesecake nu 60 minuten in de oven. (doe tussendoor niet de deur van de oven open, want de kans is dan groot dat je een scheur in de cheesecake krijgt). Zet na 60 minuten de deur van de oven een stukje open, en laat de cheesecake nog 15 minuten in de oven staan. Laat daarna de cheesecake goed afkoelen, en zet hem daarna nog minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te stijven.

Smakelijk eten!

Weetje: Een cheesecake of kaastaart is een taart waarin kaas wordt verwerkt. Je hebt hierop verschillende varianten. In Engeland en Amerika heb je de cheesecake, in Duitsland käsekuchen en in Nederland heb je de zogenoemde kwarktaart.

Cheesecake-framboos-vanilleHeb jij deze cheesecake gemaakt? Laat het hieronder weten bij de reacties. Wil je jouw eigen creatie tonen? gebruik dan de #gevoeligebuikrecepten of tag mij @gevoelige_buik_recepten op Instagram. Of laat een berichtje achter op de pagina gevoelige buik recepten op Facebook.

2 thoughts on “Cheesecake framboos vanille

  1. rita schouten Beantwoorden

    Vandaag deze cheesecake gemaakt en heerlijk van gesmuld bij de koffie, super recept

    1. gevoeligebuikrecepten Beantwoorden

      Wat leuk om te horen! Geniet lekker van de cheesecake. Bedankt voor je berichtje.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *